Cách làm bánh mì hoa cúc thơm ngon đơn giản tại nhà

Bánh mì hoa cúc hay còn gọi là Brioche là một loại bánh có xuất xứ từ Pháp và nhanh chóng nhận được sự yêu thích vì hương vị thơm ngon, thớ bánh xốp mềm. Cách làm bánh mì hoa cúc không quá phức tạp, bạn có thể làm thành công ngay tại nhà với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này. Chúng ta cùng thử nghiệm ngay nhé!

Bánh mì hoa cúc là gì?

Bánh mì hoa cúc, còn được biết đến với tên Harrys Brioche Tressée, là một loại bánh mì công nghiệp xuất xứ từ Pháp. Được tạo hình bím tóc độc đáo, loại bánh này lấy cảm hứng từ loại bánh mì bơ Brioche nổi tiếng rất mềm, thơm và xốp.

Ngoài mùi thơm ngào ngạt của bơ, bánh mì hoa cúc còn có tinh dầu hoa cam kết hợp với vani. Sau khi nướng xong, bánh nở ra thành những sợi mềm mịn màu vàng ươm, tương tự như những bông hoa cúc tươi sáng. Bánh có độ mềm mịn, xốp và độ dai vừa phải, có thể được bảo quản trong khoảng thời gian khá lâu.

Cách làm bánh mì hoa cúc thơm ngon đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần 2 người)

• Bột mì: 250 gr
• Muối: 3 gr
• Men nở: 5 gr
• Bơ lạt: 60 gr
• Kem whipping: 60 gr
• Sữa tươi không đường: 50 ml
• Đường trắng: 60 gr
• Trứng gà: 2 quả
• Tinh dầu hoa cam: 1 muỗng cà phê
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Hạnh nhân: 20 gr

Cách thực hiện

Bước 1: Trộn bột bánh

Cho vào tô lớn 60gr bơ lạt đun chảy, 60gr whipping cream, 50ml sữa tươi không đường và 60gr đường rồi trộn thật đều. Kế tiếp đập vào 2 quả trứng gà, thêm vào 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa cam để bánh mì hoa cúc có mùi thơm đặc trưng. Trong một tô khác, cho vào 250gr bột mì số 13 và 3gr muối rồi trộn đều, kế đến thêm vào 5gr men nở, trộn đều phần bột và men nở với nhau. Rây từ từ phần bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều cho đến khi 2 phần hòa quyện với nhau.

Bước 2: Nhồi và ủ bột bánh

Dùng tay nhồi bột khoảng 5 phút đến khi bột mịn, dẻo dai. Phết dầu ăn vào tô, cho bột vào ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút rồi cho vào ngăn tủ lạnh ủ tiếp khoảng 10-12 tiếng. Sau lần ủ này, bột sẽ nở hơn một chút và khá cứng nhờ lượng bơ lớn trong bột cứng lại khi để lạnh.

Bước 3: Tạo hình cho bánh

Sau thời gian ủ, lấy phần bột ra ngoài và chia đều thành 9 phần bằng nhau. Mỗi phần khoảng 60gr. Lấy một phần bột ra ngoài và nhẹ nhàng lăn cho bột thành hình que dài khoảng 25-30 cm. Dùng bột khô để chống dính cho tay và mặt bàn nhưng không nên dùng quá nhiều vì sẽ làm bột trượt trên mặt bàn khi tạo hình bánh mì hoa cúc.

Bện 3 thanh bột lại với nhau như cách bím tóc. Nối 2 đầu bột lại với nhau để tạo thành một vòng tròn khép kín.

Bước 4: Ủ bột lần 2 và tiến hành nướng bánh

Tiếp tục ủ bột trên khay nướng có lót giấy nến, dùng một chiếc hộp lớn đậy lại để tránh mặt bột bị khô do không khí trong vòng 2-3 giờ, đến khi bột nở gấp đôi. Đánh tan lòng đỏ trứng gà và quết một lớp mỏng lên mặt bánh, rắc hạnh nhân cắt lát lên trên. Nướng bánh ở 175 độ C trong vòng 20-25 phút đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng sậm và căn bếp tràn ngập mùi bơ thơm phức.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức bánh mì hoa cúc

Bánh mì hoa cúc đơn giản với hương vị bánh xốp mềm, thơm ngon cực kì hấp dẫn. Bánh có mùi bơ thơm lừng, khi xé bằng tay lộ rõ những thớ bánh mềm mại, dai và tơi xốp như chỉ dệt, phảng phất hương nước hoa cam. Chị em nội trợ nhanh tay lưu ngay cách làm bánh mì hoa cúc lại và làm ăn cùng cả nhà nha.

Một số lưu ý khi làm bánh mì hoa cúc

• Bơ, bột và kem tươi ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của bánh, cần cân nhắc lựa chọn đúng nguyên liệu để bánh làm ra có hương vị chuẩn chỉnh nhất.
• Trứng gà nên được đánh bông sẽ làm bánh mì xốp và các thớ bánh ngon hơn.
• Việc nhồi bột đạt yêu cầu sẽ quyết định rất nhiều đến độ tơi ngon của bánh. Nếu bạn thấy bột mịn, có độ đàn hồi tốt, nhấn vào bột và nhấc ra ngón tay ra thì bột không hề dính tay là đạt yêu cầu.
• Không nên thay sữa bằng nước vì sữa có công dụng tạo ra sự dẻo dai cho bánh và làm ruột mềm bên trong
• Bánh chưa ăn hết bạn có thể bọc kín, để trong hộp kín hoặc túi ziplock được 1 tuần, bỏ ngăn đông tủ lạnh nếu muốn để lâu và rã đông bánh mì đông lạnh bằng cách nướng lại mà không mất nhiều thời gian

Như vậy Sắc Ngọc Khang đã bật mí cách làm bánh mì hoa cúc thơm ngon đơn giản tại nhà. Hi vọng bài viết hữu ích với bạn. Đừng quên theo dõi blog để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích và thú vị nhé. Chúc bạn thành công với công thức trên.